Россияне переключились на минтай после резкого роста цен на рыбу. Он является самым массовым объектом морского промысла в стране, поэтому стоит дешевле, чем другая такая продукция. В 2024 году потребление минтая в переводе на сырец превысило 4 кг на человека в год — это рекорд за более чем за 20-летнюю историю наблюдений, сообщил РБК президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак.
«Минтай, который около десяти лет был на 4–5 месте по популярности среди россиян, переместился на третье», — рассказал он. По его словам, С 2023 года доля тех, кто его покупает, увеличилась на 21% — до 71%. Согласно опросу ВЦИОМ, сейчас эта рыба уступает по популярности лишь сельди и горбуше, при этом от последней его отделяет всего один процентный пункт. Буглак подчеркнул, что цена — самое значимое конкурентное преимущество минтая, поскольку в нынешние времена для россиян это главный фактор, на который они ориентируются при покупке. В СССР минтай считался второстепенной промысловой рыбой дальневосточных морей, которая в основном шла на корм кошкам и перерабатывалась в муку.
Глава Росрыболовства Илья Шестаков заявлял, что такое отношение было несправедливым, и эта диетическая рыба семейства тресковых заслуживает того, чтобы получить место в ресторанах. По его словам, власти работают над тем, чтобы минтай чаще появлялся на столе у россиян. Буглак подтвердил, что в 2022–2023 годах одним из главных барьеров для роста потребления этого вида рыбы был ее «имидж». При этом в России добывают очень много минтая — например, в 2024 году улов вырос до 1,99 млн тонн и стал самым большим как минимум за десять лет. В 2023-м показатель был всего на 2% ниже — 1,96 млн тонн. Традиционно продукция была ориентирована на экспорт, но после начала войны в Украине ситуация изменилась: выгрузка уловов в иностранных портах сократилась, тогда как в российских увеличилась. В итоге встал вопрос о проведении маркетинговой кампании, которая позволила бы поменять сложившееся представление населения о минтае.
Буглак рассказал, что в 2023 году для стимулирования спроса АДМ запустила программу категорийного бренда «Дальневосточный минтай», задачей которой стала популяризация минтая как «вкусной, полезной и доступной по цене дикой рыбы». Ожидалось, что это приведет к увеличению потребления до 350 тыс. тонн к 2025 году. За прошлый год соответствующий показатель вырос на 35% к базовому 2022 году. А поставки в переводе на сырец — более чем на 50%, отметили в ассоциации.
Растущий спрос россиян на минтай заметили и торговые сети. Продажи и оптовые закупки этой рыбы в «Перекрестке» в натуральном выражении увеличились в 2,5 раза год к году. Наибольшей популярностью пользуется филе, показавшее троекратный рост. В «Магните» продажи последнего увеличились на 12% в натуральном выражении.
Добытчики минтая обещают усилить продвижение минтая среди новых категорий потребителей. Русская рыбопромышленная компания сообщила, что планирует разработать новые продукты из филе и сурими (фарша для крабовых палочек). Также перемены ждут икру минтая. «Этот деликатес высоко ценят в Японии и Корее, а в России икра минтая представлена в основном в уставших, несовременных форматах типа консервной банки. Мы постараемся перезапустить для наших соотечественников икру минтая 2.0», — добавили в компании. Гендиректор крупнейшего добытчика этой рыбы на Камчатке «Океанрыбфлот» Евгений Новоселов отметил, что сегодня минтай входит в число наиболее доступных источников качественного белка и является «одним из самых сбалансированных по цене и качеству продуктов, что особенно важно в условиях меняющейся экономической конъюнктуры».
По данным АДМ, цены на минтай в России не росли с 2020 года, но в конце 2024-го на фоне значительного увеличения себестоимости добычи из-за постоянных издержек, вызванных санкциями, нехваткой кадров и украинскими атаками на объекты ТЭК (топливо формирует треть отпускной цены) рыбаки были вынуждены поднять их на 25%. При этом в опте цены выросли еще сильнее. В конце января 1 кг минтая стоил у поставщиков 133 рубля — на 40% выше, чем в это же время годом ранее (95 рублей). Сейчас минтай сопоставим по цене с тихоокеанской сельдью (132 рублей за кг, рост на 41,9% год к году), но дешевле тихоокеанской трески (360 рублей за кг, рост на 57,9%).
Ранее спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко заявила, что дороговизна рыбы делает ее «недоступной для большой части россиян». Она призвала Федеральную антимонопольную службу проанализировать ситуацию. После этого ФАС пообещала проверить цены на популярные виды рыбы — сельдь, горбушу, минтай, треску и пикшу — «от рыбака до прилавка». Согласно рекомендованной Минздравом норме, россияне должны потреблять 28 кг рыбы на человека в год. В Росрыболовстве признавали, что в некоторых регионах этот показатель составляет менее 10 кг.
